Brigadeiros!

Brigadeiro é provavelmente o primeiro docinho que as crianças comem  na festa de um aninho de algum amiguinho! rs! Um doce brasileiríssimo, uma paixão nacional e que nasce da combinação de leite condensado + manteiga + alguma coisa! Digo "alguma coisa" porque existem brigadeiros de todas as maneiras hoje em dia.. o mais tradicional claro, o bom e velho de chocolate. Com a onda de brigadeiros gourmet, esse docinho invadiu até os casamentos mais finos, inclusive o meu! hahahahaha :P
Para quem não sabe a doceira que fez os 1.200 doces do meu casamento foi uma tal de Lais Souto, conhecem? rs! Uma trabalheira sem fim e eu só parei de fazer docinhos no sábado as 15 h e porque eu precisava me arrumar! rs! Muitos na festa vieram me perguntar quem tinha feito os doces e eu feliz da vida respondia "eu mesma" e caia o queixo de todo mundo! Não eram doces nada simples, todo muito bem feito, melhor do que  qualquer doceira da minha cidade faria e eu não tinha dinheiro para comprar de fora, e como eu sou chata e sabia que nada sairia do meu jeito, tomei coragem e resolvi botar a mão nas massas (já que que os doces do aniversário de 1 aninho da Laura também foi a mamãe que fez) quem foi entregar o presente na minha casa na sexta que antecedia meu casamento me encontrou de avental, cabelo preso e um mundo de docinhos por cima de tudo quanto é canto lá na cozinha da minha mãe, rs, nem atenção eu conseguia dar para todos, tadinhos! E fiz tudo, todas as massas, enfeites e tudo mais.. foram 4 dias de sufoco acordando cedo e dormindo muito tarde.. a Ana e a Juliana minhas madrinhas foram me dar uma mãozinha "desgrudando" forminhas! hahahaha! E obrigada mãe e Clau também.. que foram as únicas pessoas que ficaram e curtiram os preparativos do meu casamento comigo! :')
Voltaaaando para os amados brigadeiros no meu casamento eu fiz brigadeiro gourmet de chocolate amargo, de amêndoas, pistache, bombom com recheio de brigadeiro de avelãs e mais alguns!
Um dia eu aprendi que colocando uma caixinha de creme de leite junto com o leite condensado, deixava o brigadeiro muito mais gostoso e cremosinho! Então meus brigadeiros passaram a ser sempre essa mistura de leite condensado + creme de leite + manteiga  + o ingrediente que você quiser saborizar o seu brigadeiro. Esse aqui da foto é um brigadeiro gourmet de chocolate ao leite que eu fiz para rechear e cobrir alguns cupcakes! ;)

Brigadeiro de chocolate ao leite -  

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 barra de chocolate ao leite (180g)

Pique o chocolate bem pequeno e misture tudo fora do fogo. Leve a panela ao fogo e em fogo baixo mexa sempre, não pode parar de mexer para não ficar pelotas, deixe ferver até desgrudar um pouco do fundo da panela e ta pronto! Passe para um refratário e deixe esfriar e se divirta! rs! :)
Ponto de brigadeiro na verdade é uma coisa meio complicada, brigadeiro de colher não é um brigadeiro mal cozido, tem que estar no ponto de colher mesmo, que é quando começa a desgrudar do fundo da panela, depois de uns 10 minutos de fervura. Já o brigadeiro de enrolar fica uns 15 minutos no fogo, até desgrudar completamente do fundo da panela. Ah, e para fazer esses brigadeiros principalmente o de enrolar não é legal usar uma panela revestida com teflon, pois vai parecer que esta pronto antes de estar realmente pois desgruda muito fácil! :)

No lugar do chocolate ao leite vocês podem usar a mesma quantidade do chocolate branco, o meio amargo, o amargo, ou o próprio chocolate em pó, o Nesquik de morango (Bicho de pé) ou 100 g de nozes trituradas ou qualquer outra castanha que queira usar.
Para o brigadeiro de limão é só cozinhar o leite condensado com a manteiga e o chocolate braco e quando já estiver pronto e fora do fogo você acrescenta o suco de um limão taiti. Quer fazer um brigadeiro de caipirinha? Nessa mesma receita do brigadeiro de limão é só acrescentar duas colheres de sopa de vodka ou cachaça junto com o suco de limão e misturar bem.
O de maracujá é a mesma coisa, depois de cozinhar o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco, quando desligar o fogo acrescente 1/2 xícara de chá de suco concentrado de maracujá e mexa bem.
* Nesses brigadeiros que vão coisas muito ácidas eu não uso o creme de leite pois ele pode talhar um pouquinho.
O brigadeiro de paçoca é só cozinhar o leite condensado com a manteiga até o ponto desejado e quando tirar do fogo, você esfarela 2 paçoquinhas e mistura bem. Isso vira um ótimo recheio para bolo também!

Obs- O creme de leite de CAIXINHA pode ir para o fogo junto com o leite condensado mesmo que ele não talha em temperaturas altas, o de latinha talha e não da para usar, ok? ;)

Tudo pronto? Pega uma boa colher ou enrole e use o confeito que quiser e se divirta!

Desculpem o texto imenso, mas brigadeiro não é tão simples quanto parece! rs!
Espero que gostem!
Bon appettit!
Beijão!