Escondidinho vegetariano!

Receita rápida de hoje, um bom escondidinho vegetariano e saudável até, rs! Lógico que para aqueles vegetarianos muito radicais, os que são chamados veganos, que tem uma filosofia baseada no direito dos animais e por isso além se não consumirem carnes, também não usam NADA que venha de um animal, nem roupas, sapatos, alimentos, derivados, e até remédio se esses tiverem sido testados em animais.. bom, cada um no seu quadrado né? Mas EU acho impossível uma pessoa viver assim, rs! Então quando chamo de escondidinho vegetariano é para aqueles não consomem as carnes apenas! ;)
Vegetarianos sofrem um pocado, para substituir as vitaminas que deixam de consumir nas carnes, então consomem muita soja e cogumelos, não tem as mesmas proteínas, mas já também fazem muito bem para a saúde! E por isso esse escondidinho é com purê de mandioquinha, que tem gente que chama de batata baroa, com o recheio de shimeji! Hoje em dia não é tão difícil de encontrar cogumelos frescos e o sabor deles nada tem a ver com os cogumelos em conserva!

O shimeji tem um cheiro forte, bem característico, mas é só aferventarmos um pouco que resolve o probleminha! 

A receita serve bem duas pessoas e não custa muito caro não! Vale a pensa testar e fazer! ;) 

Escondidinho vegetariano de mandioquinha e shimeji - 

Purê-

500 g de mandioquinha ou batata baroa

2 colheres de sopa cheias de manteiga

1 xícara de leite 

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

Recheio de Shimeji-

200 g de cogumelos frescos Shimeji

2 colheres de sopa de molho Shoyu

1 colher de sopa cheia de manteiga

1 colher de café de açúcar

Sal a gosto

Pimenta a gosto

100 g de queijo parmesão para gratinar

Lave bem e descasque as mandioquinhas e leve para cozinhar em água abundante. Cerca de 25 minutos elas já ficam bem macias. Esprema e faça um purê tradicional e tempere a gosto!

Como eu já disse o shimeji tem um cheiro forte, então você corta os "raminhos" do shimeji, tirando um tipo de raiz que ele tem, e leva para ferver por uns 5 minutos, não é legal ferver demais porque o cogumelo vai murchando muito, ok? Escorra a água e tempere com a manteiga, o shoyu, o açúcar, sal e pimenta. Cuidado com o sal, lembre-se que já temos o sal do purê e do parmesão que irá para gratinar.

Escolha um refratário pequeno, essa quantidade que passei não rende muito ( mas é suficiente para 2 pessoas que bem) e faça uma camada fina de purê, coloque o recheio de shimeji e cubra com o restante do purê, polvilhe bastante queijo parmesão ralado e leve para gratinar por cerca de 30 minutos em forno médio-alto, ou até que esteja douradinho como o meu aqui da foto! ;)

Ah, dá para substituir a mandioquinha pela batata e o cogumelo pelo shiitake, que também dará certo!

Fica lindo e o sabor é surpreendente! Uma delícia, eu aprovei!


Lá em casa completa 3 meses de vida e já chegamos a 10 mil visualizações! O mundo passa por aqui diariamente! Pessoas de todos os cantinhos, países que jamais imaginei na vida que viriam até aqui ler o que escrevo!rs! Estou muito feliz, muito obrigada!!!
Beijão!

Pão de calabresa!

Boa noite, meus queridos! Estou doentinha, de molho em casa e sem muito pique! rs! Mas como faz tempo que não atualizo aqui, vim compartilhar com vocês a minha receita de rosca de calabresa!
Muito fácil de fazer e muito gostosa também, ideal para um cafézinho da tarde, quentinha ela é de matar de boa! Ah e o rendimento também é excelente, rendem dois pães grandes.
Você pode fazer tipo rocambole, em formato de rosa, ou em traça que é esse formato aqui da foto! Todos darão certo e todos ficarão muito bons!

Para fazer essa rosca de calabresa você precisará de:

2 xícaras de café de açúcar

1/2 xícara de café de sal

1 xícara de azeite estra virgem

150 ml de leite

600 ml de água em temperatura ambiente

45 g de fermento biológico fresco

Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo

Xícara de café é aquele pequenininha mesmo, de servir um cafezinho preto! ;)

Recheio - 

500 g de linguiça calabresa ralada em ralo grosso

300 g de muçarela ralada

1/2 cebola pequena picadinha

Salsa e pimenta a gosto

Gema com um fio de azeite para pincelar

Para a massa, esfarele o fermento, e adicione o açúcar e vá misturando até o fermento desmanchar e ficar liquido, depois disso adicione todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo! Não se assuste com a quantidade de água, é assim mesmo! Misture bem esses ingredientes e aos poucos vá colocando a farinha.. coloque até soltar das mãos, pode ir menos que 1 kg ou até mais do que isso. Feito tudo isso deixe a massa descansar por 30 minutos. 

O recheio é só ralar tudo e misturar bem, eu usei os ingredientes crus, mas confesso que refogadinho deve ficar ainda melhor! Só não cozinhe muito, murche bem a cebola e depois adicione o restante dos ingredientes, deixe só um pouquinho e já retire do fogo. Tem que esperar o recheio esfriar para usar, ok?

Divida a massa em duas partes e abra com o auxílio de um rolo ou com as mãos mesmo e deixe sua imaginação fluir.. faça o formato e tamanho que desejar, mas faça essa receita! ;) 

Não estou inspirada hoje, me perdoem!! :(

Espero que gostem da receita!!!
Bon appetit!
Beijos!

Cupim assado!

Não sou uma pessoa muito "carnívora", rs, tanto que essa será a primeira receita de carne que postarei aqui, mas de vez em quando eu tenho uma vontade incontrolável de comer uma boa carne.. e ontem foi um dia desses! Nossa, que vontade louca e meu marido, que é um anjo foi atrás de algo para eu usar meus dotes culinários e botar a mão na massa! No supermercado ele achou um pedaço de cupim pequeno, afinal somos só nós dois que comemos carne, e ele estava na promoção! Perfeito! Achamos a carne e comecei a pensar no que fazer com ela!
Resolvi temperar do meu jeito e deixei marinando de um dia pro outro para pegar bem o tempero e deu certo! Ficou muuuuuuuuuuuuuuuuuuito gostoso e bem  macio, desfiando!

Postei essa foto no meu facebook e uma grávida muito querida, a Maria Paula disse ter ficado com vontade, ai ai ai ai ai não pode deixar uma grávida com vontade, não é? Já que eu não posso fazer esse prato para ela, eu posto aqui a receita para que ela possa fazer e se deliciar! ;)

Olha aí, Maria, é fácil fácil de fazer!

Cupim de forno-

Uma peça de cupim (a minha era bem pequena, tinha aproximadamente 1,2 kg)

Temperos da carne-
6 dentes de alho picadinhos
4 colheres de sopa de molho Shoyu
5 colheres de sopa de molho inglês
50 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sobremesa de sal grosso
Pimenta do reino e sal refinado a gosto

É só ir colocando os temperos na carne e ir esfregando os temperos para que o sabor pegue bem, faça alguns furos na peça com a ponta da faca para que o tempero possa chegar até o miolo da peça. A quantidade de liquido da receita não é o suficiente para cobrir a peça com o tempero, então quando você estiver acordado, de 2 em 2 horas você vai virando a peça para que os dois lados fiquem com o mesmo sabor. Feito isso, cubra bem a tigela com papel filme e leve para a geladeira. 12 horas depois (o ideal é temperar a noite para na manhã do dia seguinte já podermos usar) coloquei um bom fio de azeite numa assadeira e coloquei a carne, cobri muito bem com papel alumínio, não pode deixar nem um buraquinho para o vapor não escapar, eu cobri três vezes para garantir, e levei ao forno médio (180-200 graus) por aproximadamente 1 hora e 30 minutos coberto, retiro do forno rego com o caldo que soltou da carne e volto para o forno por mais uns 10 minutinhos em temperatura bem alta (290 graus) sem o papel alumínio para dourar um pouco. Claro que os nossos fornos não são iguais, então você só vai retirar o papel alumínio quando espetar um garfo e sentir que a carne está bem macia, isso pode levar 45 minutos, 1 hora, 1 hora e meia ou até 2 horas, só retire o papel alumínio quando estiver bem macio mesmo.
Lembrando que tudo isso é para uma peça de cupim pequena, ok? Se for uma peça maior você capricha mais nos temperos e o esquema do forno será sempre o mesmo!
Não precisamos de uma churrasqueira para comer um bom cupim!
Acompanha muito bem uma farofinha, uma boa maionese e o nosso arroz e feijão de todos os dias que não pode faltar! Ah, e uma saladinha para a consciência pesar menos! hahahaha!
Maria, por favor mate sua vontade e eu espero que goste! ;)

Bon appetit!!
Rumo a 8 mil visualizações do blog! OBRIGADA!
Beijão!

Geleia de pêssego!

Ufa, final do final de semana.. mas aqui em Jundiaí a folga ainda continua até terça, rs! Final de semana com o coração dolorido, Laura teve febre e eu como não sou nada desesperada.. me desesperei! rs! Mas graças ao bom Deus passou e descobrimos o que era, são os molares nascendo e judiando da minha baixinha! Nada grave, meu coração se acalmou e hoje eu tive tempo e cabeça para vir atualizar aqui!!!

Vai uma geleia de pêssegos ai?

Já disse aqui no blog que a proporção de açúcar e frutas para qualquer geleia é sempre 1 parte de fruta para 1/2 de açúcar. Se você gostar de uma geleia bem doce ai pode colocar a quantidade de açúcar igual a de fruta!
Eu também coloco o suco de 1 limão de ajuda um pouco na conservação dessa geleia, que é caseira, não tem conservante e nem corante nenhum e por isso é muito melhor e saudável! ;)
E vocês podem substituir o pêssego por amora, framboesa, abacaxi, uva, damascos ou morango!

Então essa geleia de pêssegos eu fiz com:

500 g de pêssegos lavados, sem casca e cortados em cubos não muito pequenos
250 g de açúcar
Suco de 1 limão

Misture tudo fora do fogo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até começar a firmar e tomar consistência de geleia. Durante o cozimento formará um espuma branca que você pode retirar com uma colher, essa espuma não vai prejudicar o sabor e sim um pouquinho na aparência. E lembrando também que devemos tirá-la do fogo antes de chegar ao ponto desejado, devemos tirar quando a geleia ainda está um pouco liquida, pois quando ela esfriar vai firmar mais um pouco!  Deixe gelar e se delicie! ;)

Linda, né? E muito gostosa, eu garanto!
Bon appetit!
Beijos!

Arroz de lula

Boa noite, meus queridos! Ando com a cabeça a mil planejando o aniversário da Laura, eu sei eu sei.. será só em abril, mas mãe é mãe e toda mãe quer o que há de melhor para os filhos, principalmente quando essa mãe fará os docinhos e as comidinhas desse aniversário! rs!
Então perdoem-me o meu pequeno sumiço, mas sempre virei aqui atualizar meu blog para vocês!! ;)
E hoje eu escolhi uma receita que fiz para agradar meu marido, rs, ele ama frutos do mar.. eu particularmente não gosto nadinha de nada, mas se ele gosta, então eu faço!
Essa receita eu vi no programa "Que Marravilha" do GNT, o Chef é o Claude Troisgros, que eu até já comentei dele aqui no blog e eu o adoro, quando ele fala "crééééém de leche" com todo aquele sotaque português afrancesado ou seria francês aportuguesado (?) é impossível não rir! hahahahahaha! Testei a receita e pelas caras do meu marido provando a receita, posso garantir que fica sensacional! rs!
A lula não é um prato muuuuuito barato, mas hoje em dia já achamos ela congelada, limpa e já cortada em anéis, bem prático e uma vez ou outra não mata ninguém! rs! Ela tem dois métodos de cozimento, o primeiro que é igual o camarão, é muito rápido, uma salteada na panela já basta, se não ela fica borrachuda mesmo, parecendo chiclete, horrível. E tem também o método demorado, que é o que faremos hoje, cerca de 20 minutos de cozimento deixa ela no ponto também! Engraçado né? Ou ela fica boa muito rápido, ou demora um pouquinho.. o meio termo não é legal não!
A única coisa diferente que vai nessa receita é a própria lula, o resto são ingredientes comuns que normalmente temos em casa!
A consistência e a aparência são de um risoto, mas não é não! É um arroz de lula mesmo, feito com o nosso arroz branco normal! Mas é uma ótima base para risoto, é só substituir o arroz pelo arbóreo e ir mexendo e adicionando caldo como fazemos em qualquer risoto.

Anote essa receita! Para esse arroz de lula usamos:

4 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha (usei a roxa que é mais adocicada, mas podem usar a branca comum)
3 dentes de alho picadinhos
1 pimenta dedo-de-moça bem picadinha
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
400 g de lula limpa e cortada em anéis
1 colher de sopa rasa de urucum ou colorau
150 g de arroz
2 folhas de louro
80 ml de vinho branco seco
150 ml de molho de tomate
250 ml de água
5 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
Sal a gosto
Salsinha também a gosto

Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola com o alho até murchar bem. Adicione a pimenta dedo de moça e logo em seguida já acrescente os anéis de lula, deixe fritar uns 2 minutos, coloque uma pitada de sal (cuidado com o sal, a lula já é um pouco salgada). Feito isso comece a colocar os líquidos, coloque o vinho branco e o molho de tomate, misture tudo e adicione a cenoura (tem que ser agora para ela não cozinhar demais e perder a consistência), o louro, o colorau, o arroz e mexa bem. Coloque a água, em temperatura ambiente mesmo, e abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 15-20 minutos. Para finalizar coloque a manteiga e o creme de leite, mexa bem. Acerte o sal de acordo com o seu gosto e sirva bem quentinho com um pouquinho de salsinha para decorar e pronto!

Para quem gosta de lula isso aqui é uma bela pedida! ;)
Bon appetit e bom feriadão para nós!
Beijo!!!!!

Bolo fofinho de iogurte!

Passando por aqui rapidinho só para não passar o domingo em branco! :)

Bolinho rápido, de liquidificador, fofinho e com o sabor bem leve e neutro.. portanto podemos colocar uma calda por cima do que quisermos, como laranja, limão, chocolate, frutas vermelhas, maracujá e por ai vai!
Acompanhado de uma boa xícara de café com leite não precisamos de mais nada! Hmmm

Bolo de Iogurte Natural - 

1 copo de iogurte natural (170 g)

3 ovos

1/2 copo de óleo

2 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

*A medida de copo é o do iogurte.

Primeiro de tudo pré aqueça o forno a 180 graus e unte a assadeira que queira usar com bastante margarina e farinha de trigo.

Bata o iogurte, os ovos e o óleo no liquidificador. Depois adicione o açúcar e bata mais um pouco. Retire do liquidificador e com o auxílio de uma espátula ou fouet misture a farinha de trigo até a massa ficar bem homogênea, por último adicione o fermento e pronto! Leve ao forno médio (180 - 200 graus) até que fique dourado e o palitinho saia limpo! ;)

Nesse dia ai na foto eu coloquei uma calda de limão por cima, que é só misturar 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com o suco de 1 limão e jogar por cima do bolo! Se quiser também pode colocar umas raspinhas por cima! 

Obs-> Talvez vocês não encontrem o açúcar de confeiteiro, caso não encontrem vocês podem medir a quantidade no açúcar refinado e bater esse açúcar refinado no liquidificador por alguns minutos. Vocês perceberão que ficará um açúcar mais fino, um pó mesmo. Mas se encontrarem compensa comprar, não é caro e economiza tempo e sujeira! rs!

Pegue um cafezinho e bon appetit!
Beijo!

Batatas recheadas!

Boa noite, queridos!! Hoje eu escolhi uma receita salgada pois venho postando muitos docinhos por aqui! hahaha! Vi essa receita no Role Gourmet e TIVE que fazer, coisa mais deliciosa e prática! Sensacional!
As pessoas curtiram muito nas redes socias e cá estou eu para ensinar todo mundo a fazer essa receita mara!
Não tem segredo nenhum, é prático como parece ser mesmo... e precisamos de pouquíssimos ingredientes: batata, bacon, cebolinha, catupiry, parmesão e manteiga! Só e pronto! Vamos lá? ;)

Essa receita não tem quantidades certas, é tudo a olho mesmo!

Escolha umas batatas de tamanho médio pra grande, aquelas imensas não são muito gostosas e não são fáceis de cozinhar! Então escolha as batatas, lave muito bem, cole numa panela, cubra com água e leve para ferver. Depois que a água ferver conte 20 minutos e desligue. Enquanto a batata cozinha corte o bacon em pequenos cubos e coloque numa frigideira com um fio de óleo e deixe até ficar bem crocante, leva uns 10 minutos, feito isso coloque num papel absorvente e reserve. Batatas pré cozidas tire com uma colher pequena a "tampa" da batata, pela foto ali você perceberá como eu fiz, e com o auxílio de uma colher você "cavoca, rs" a batata até formar uma canoinha de batata. Cuidado para não furar a batata, ta? Tem que ficar inteirinha. Salgue o buraco da batata e coloque um pedacinho de manteiga e espalhe essa manteiga por toda a parte de dentro da batata, acomode-as numa assadeira e leve em forno médio por 20-30 minutos, ou espete com um garfo e veja se está macia. Lembra daquela tampa que tirou das batatas? Retire a casca e volte para a água para cozinhar e quando estiver bem macia, esprema e faça um purê com leite, noz moscada, sal, uma boa colher de manteiga e um punhado de parmesão. Quando as batatas estiverem macias coloque o purê, uma colher bem cheia de sopa de catupiry por cima e volte para o forno para esquentar tudo. Retire do forno espalhe bacon por cima e fatias fininhas de cebolinha. PRONTO! Viram só como é muito fácil? Façam que vale a pena, não é difícil e impressiona todo mundo!

Obs- Esse recheio é uma sugestão e é particularmente o que eu mais gosto, mas vocês podem rechear com um molho a bolonhesa, calabresa com muçarela, frango com catupiry e por ai vai, deixe sua imaginação e a sua vontade falar mais alto! O modo de fazer será sempre o mesmo!

Espero que gostem e aproveitem essa delícia de receita!
Bon appetit!
Beijos!

Donuts!

Perdoem o meu sumiço! hahahahahaha! Que saudade do meu querido blog e de vocês! rs! Voltei de viagem, já estou em casa, meu dedo já sarou e eu voltei para a minha rotina gastronômica! ;)

E para voltar em grande estilo passarei a receita de donuts do Chef Rogério Shimura para vocês! Testei essa receita no dia das crianças e deu o mais certo possível! Perfeito, impossível de comer um só, além na alegria de deixar a minha filha decorar e se melecar de chocolate! Diversão mais gostosa do mundo! Ela amou fazer e comer, claro! Meu marido não é criança mas é o formigão da casa também curtiu muito.. 

A receita rendeu 10 donuts bem grandes, até grandes demais, a massa cresce bem e eu me esqueci desse detalhe! rs!

Parece difícil, né? Mas garanto que não é! 

O complicadinho é que toda a receita do Chef Shimura é passada em peso, e não nas nossas medidas tradicionais como xícara, colheres e tudo mais.. eu tenho uma balança digital aqui e consegui fazer de boa, mas vou tentar simplificar ao máximo para ajudar vocês! 

Para fazer esse Donuts dos Deuses você precisará de:

300 g de farinha de trigo (Aproximadamente uma xícara e meia)

105 ml de água em temperatura ambiente

18 g de fermento biológico fresco (aproximadamente uma colher de sopa meio rasa)

60 g de ovo ( É só usar 1 unidade daquele ovo bem grande, o jumbo)

30 g de manteiga ( 1 colher de sopa bem cheia)

3 g de sal (1 pitadinha)

45 g de açúcar de confeiteiro (2 colheres de sopa cheias)

3 g de essência de baunilha (1 colher de café)

Cobertura -

2 barras de chocolate ao leite

1 caixinha de creme de leite

Confeitos de sua preferência

Para a ganache é só derreter o chocolate no micro-ondas, sempre de 30 em 30 segundos e mexendo até derreter por completo e adicionar o creme de leite, misturar bem e deixar descansar.

- Quem tiver a balança em casa faça pelas medidas mesmo, quem não tiver faça pelas minha medidas que também dará certo! rs!

- Medida de xícara de 240 ml 

Comece a massa utilizando método que na confeitaria chamamos de indireto e faça uma esponja com um terço da farinha de trigo, o fermento e a água. Misture tudo com uma colher e deixe descansar por no mínimo 30 minutos. Após esse tempo, misture todo o restante dos ingredientes até ficar uma massa bem homogênea e deixe descansar novamente por mais 30 minutos. Feito isso abra a massa com um rolo sobre uma superfície untada com óleo até ficar com mais ou menos 1.5 cm de espessura. Use um cortador redondo de 8 cm, caso não tenha pode usar a boca de uma xícara, qualquer coisa redonda que queria e faça como quiser mais um círculo (2.5 cm)  no meio, ficará um anel de massa. Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe fermentar por 20 minutos. 

 Frite em óleo limpo e não muito quente, pois o centro do donuts precisar cozinhar.. como se fosse um bolinho de chuva mesmo, se fritar em óleo muito quente ela dourará muito rápido e ficará crua por dentro. Escorra em papel toalha, deixe amornar e se divirta com a decoração!

Eu seguro o donut e "mergulho" metade dele no ganache, jogo um confeito e pronto! É só se deliciar! :9

Olhem que lindo que ficou!! O sabor não ficou nada atrás, viu? ;)

Esses confeitos são super fáceis de encontrar hoje em dia, são da marca Mavalério e são super em conta e ficam lindíssimos em qualquer decoração!!

Ímpossivel não lembrar do Homer Simpson né? hahahahahahaha!

Obrigada aos novos visitantes de Israel que todos os dias aparecem por aqui!! É o Lá em casa se espalhando pelo mundo! :)

Bon Appetit! 

Beijão!