Strogonoff de frango light!

Boa noite, meus queridos!!! Como estão? =)
O mundo anda de dieta e eu tenho várias amigas de dieta e ultimamente tenho me interessado em pesquisar receitas mais leves para mim e para vocês! 

E faz dias que estou olhando minha geladeira e enxergando dois potinhos de iogurte natural, o tempo ta passando a validade acabando e eles continuam lá.. mas hoje eu dei um jeito, dei uma garimpada na internet em busca de uma receita "milagrosa" com iogurte natural e nada! Porééééém, lembrei-me que um dia eu assisti a Ana Maria Braga fazendo um strogonoff que substituía o creme de leite pelo iogurte natural e pimba, achei tudo, me organizei e comecei a fazer! 

Na verdade não muda muita coisa pro nosso strogonoff tradicional, só trocamos o monte de manteiga por um fio de azeite e o creme de leite por uma mistura de iogurte natural. Não contei para o meu marido que tinha mudado a receita e deixei ele e minha filhinha de 2 aninhos comerem a vontade e como comeram viu! rs! Perguntei se ele tinha notado alguma diferença e ele disse que não! Vejam bem, então realmente ficou perfeito e muito gostoso! Amigas de dieta, animem-se!

O gosto é um pouquinho diferente, eu percebo porque eu entendo bem dessas coisas, mas o meu marido nem notou.. tudo que tem menos gordura não tem exatamente o mesmo sabor, óbvio. Mas eu provei e aprovei, gostei muito!

Anotem essa receita e façam, vale muito a pena!
Strogonoff de frango com iogurte natural - 

1 peito de frango médio cozido e desfiado (eu não costumo usar caldo de galinha pra cozinhar meu frango, Na panela de pressão eu coloco água até cobrir o peito de frango, coloco sal, 3 dentes de alho com casca mesmo, 1 cebola cortada ao meio e uma cenoura cortada ao meio também, é só colocar lá e botar para cozinhar, é muito mais saudável, pois não usamos aqueles terríveis caldinhos prontos. Depois é só desprezar os pedaços, o caldo fica com um sabor incrível e com pouca gordura. Se acrescentarmos um talo de salsão e uma xícara de vinho branco nesse caldo ele ficará perfeito para fazer risoto.)
1 fio de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho grandes picados
4 colheres de sopa de conhaque
5 conchas do caldo do cozimento do frango
1 xícara de ketchup
1 colher de sopa bem cheia de mostarda
2 colheres bem cheias de amido de milho dissolvidas num pouco do caldo do frango
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 gema
2 potes de iogurte natural ou 340 ml
1/4 de xícara de leite
1 xícara de champignon (opcional, eu não gosto e por isso não usei)

Numa panela grande coloque o fio de azeite e doure a cebola com o alho, adicione o frango e frite um pouco. Coloque as 5 conchas do caldo do frango, o ketchup, a mostarda, o conhaque, a pimenta e o sal. Deixe ferver até pegar bem o gosto, por uns 25 minutos mais ou menos no fogo baixo. Feito isso dissolva o amido de milho num pouco de caldo e despeje no frango, mexa té engrossar e deixe ferver mais um pouco.
Numa tigela misture muito bem a gema, com o iogurte e o leite e despeje no strogonoff, mexa bem, acerte o sal e sirva.

Obs- Se sentirem que o gosto esta muito azedinho, podem colocar uma pitadinha de açúcar que funciona muito bem, assim como no molho de tomate. Podem por não tem problema nenhum! ;)

Segundo a Ana Maria uma concha do strogonoff comum tem 380 calorias e esse aqui tem 120 calorias! Ou seja, um sonho mesmo! hahahahaha!
Não é para comer todos os dias, claro, mas quando bate aquela vontade de uma comidinha bem gostosa essa é uma boa opção para não enfiar o pé na jaca de vez! rs!
Eu guarneci o meu strogonoff com arroz integral e uma cenoura cortada em rodelas bem fininhas, a cenoura é bem legal porque substitui o crocante da batata palha, é muito gostosa também e muito mais saudável e combina muito!

Espero que gostem e façam mesmo!!
Bon appetit!
Beijos

Era uma vez um frango xadrez? hahahaha!

Eu falo de frango xadrez e sempre me lembro do meu livro favorito quando criança.. Tinha um poema que começava assim "Era uma vez, um gato xadrez que morava em Xangai sem mãe e sem pai, que sorria amarelo com seu riso amarelo com seus olhos puxados um para cada lado..." e por ai vai! Nada a ver na verdade mas eu lembro! Hahahahaha! :P

E esses dias eu estava morrendo de vontade de comer frango xadrez, maaaas aqui custa muito caro e como eu gosto de cozinhar resolvi ler milhões de receitas e montar a minha receita de frango xadrez! :)

Muito fácil de fazer, como tudo o que posto aqui! Suja uma panela só e pronto! Fica muito gostoso! Fiz para meus pais e para o meu marido e eles aprovaram demais! ;)

Para fazer esse frango xadrez você precisará de:

700 g de peito de frango cortado em cubos médios
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 pimentão vermelho de tamanho médio, sem sementes e cortado em cubos
1 pimentão amarelo de tamanho médio, sem sementes e cortado em cubos
1 cebola grande cortado em cubos grandes
1 colher de chá de gengibre ralado
1 1/2 xícaras de chá de molho Shoyu
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
1/2 xícara de chá de amendoim torrado e sem casca

Lembrando que minha medida de xícara é de 240 ml.

Numa panela grande adicione o óleo de gergelim e deixe aquecer, coloque os cubos de frango e deixe selar. Não precisa dourar é só selar mesmo (até o frango passar da cor rosada para branco). Adicione os pimentões e frite por cerca de 3 minutos. Feito isso coloque a cebola e o gengibre e frite mais um minuto. Adicione o molho shoyu e a água e deixe ferver até o frango estiver bem cozido e o pimentão mais macio.
Dissolva o amido de milho num pouquinho de água e despeje na panela e deixe ferver até engrossar engrossar (se necessário acrescente um pouco mais de amido de milho). Prove o sal e coloque mais shoyu se achar necessário. Com o fogo desligado misture o amendoim e sirva com um bom arroz branco! Hmmmmmm, eu adoro!

Bon appetit!
Beijos!

Polpettone recheado! hmmm!

Estou aquiiii, pessoal e algumas semanas atrás eu vi essa receita de polpettone recheado no programa "Que marravilha" do GNT e salivei horrores! hahahahaha! O chef Claude Troisgros cozinha como ninguém, prende nossa atenção quando esta cozinhando que eu mal consigo piscar, rs, parece ser a simpatia em pessoa e tem um sotaque que realmente é uma marravilha! rs!

Comprei tudo e botei a mãe na massa, prato simples, prático de fazer.. misturou, fritou, botou no forno e pronto! O acompanhamento fica por sua conta.. uma saladinha, um macarrão ao sugo, um arroz branco ou um simples macarrão na manteiga como ele sugeriu e eu fiz! ;)

Polpettone recheado com cream cheese e muçarela - 

700 g de carne moída (Usei patinho)
5 fatias de pão de forma picadas e umedecidas no leite (Umedeça bem e depois aperte com as mãos para sair o excesso de leite)
1 cebola grande picada (usei a cebola roxa que é mais suave)
1 ovo
50 g de parmesão ralado
1 colher de sopa cheia de mostarda (usei a Dijon)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
Salsa a gosto
Sal a gosto

É só misturar tudo até ficar homogêneo.

Recheio Polpettone-
2 colheres de sopa bem cheias de cream cheese
300 g de muçarela ralada

Misturar tudo até formar uma massa compacta e homogênea.

Faça um "hambúrguer"  grande usando as palmas das mãos, coloque boa quantidade de recheio no centro e cubra com mais carne, feche bem as bordas para o recheio não escapar quando for para o forno, vai ficar como se fosse um hambúguer gigante mesmo.
Modele todos e coloque-os numa forma. Leve para gelar por no mínimo 1 hora, feito isso é só empanar.

Passe o polpettone pela farinha de trigo, retire o excesso, passe no ovo e depois na farinha de rosca. Reserve, repita isso com todos os polpettones. Pré aqueça o forno a 180 graus.
Coloque 4 colheres de sopa de azeite oi óleo  numa frigideira e coloque os polpettones até dourarem.
Feito isso, disponha todos numa assadeira e leve-os para o forno por cerca de 30 minutos, se escapar o recheio não tem pro

Faça um molho de tomate do seu gosto, do jeito que esta acostumada mesmo!
Cozinhe o macarrão de sua preferência al dent, misture 2 colheres de sopa cheias de manteiga, sal a gosto e salsinha a gosto. 

Pronto! É só servir e se deliciar!
Bon appetit!

Uma delícia de macarrão!

Olááá! Que saudade do meu blog, rs! Andei meio sumida, estava viajando mas já estou de volta para compartilhar com vocês todas as delícias que preparo! ;)

Quem nunca experimentou um bom macarrão a carbonara não sabe o que está perdendo! É divino! Muito fácil de preparar, leva poucos ingredientes e geralmente temos todos eles em casa! 

Meu marido adora essa receita e quando ele enxerga ovos, bacon e parmesão na geladeira ele já pede para eu fazer! hahahahaha!!
Você pode usar o tipo de macarrão que preferir, se não tiver o parmesão para ralar na hora também pode usar aquele de pacotinho mesmo! Não tem desculpas para não fazer, é muito prático mesmo e vale a pena!

Macarrão a Carbonara -

500 g de macarrão (Usei o Penne)
150 g de bacon cortado em cubos pequenos
3 ovos inteiros
4 gemas
4 colheres de sopa de parmesão
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Numa frigideira frite o bacon em um pouquinho de azeite até ele ficar bem dourado e bem crocante. O segredo para ele ficar bem sequinho é não ficar mexendo muito.. deixe ele fritar bem, tem que ter paciência, leva uns 15 minutinhos para ficar pronto. Feito isso, reserve.
Numa tigela misture bem os ovos inteiros, as gemas, o parmesão, o creme de leite, o leite, o azeite, o sal e a pimenta. Bata bem até ficar um creme bem homogêneo. E nessa mistura também adicione uma colher de sopa do óleo da fritura do bacon. Misture bem e reserve.
Cozinhe o macarrão até ficar al dent e escorra. E pronto temos todos os passos para fazer esse macarrão.
Devolva o macarrão para a panela do cozimento e adicione o bacon com um pouco do óleo e deixe aquecer, abaixe o fogo e despeje a mistura de ovos nesse macarrão e com cuidado vá mexendo. O ovo não pode cozinhar demais, é só para esquentar e unir todos os ingredientes. Também o macarrão não pode ficar muito seco, caso isso ocorra adicione um pouquinho de leite. Acerte o sal e sirva logo em seguida, tem que comer assim que sai do fogo senão ficará ruim, rs! ;)
Você pode servir com um pouquinho mais de bacon e um pouco mais de parmesão! As lascas de parmesão ali da foto eu que fiz com o descascador de legumes! rs!

Bon appetit!!
Beijos!

Nada melhor que um doce de abóbora caseiro!

Esses tempos atrás resolvi me aventurar na cozinha e fiz um doce de abóbora cremoso com coco ralado! Nunca tinha feito na vida e só tinha visto minha mãe fazendo muitas e muitas vezes na vida e por coincidência é o doce preferido do meu marido!
Abóbora é extremamente versátil..é um fruto rico em vitamina A, cálcio e fósforo, pouco calórica e pode virar sopa, há quem coma com feijão, o tradicional doce, torta, já vi também a Palmirinha fazendo uma rosca recheada com o doce cremoso com coco e até as sementes podem (e devem!) ser consumidas! E é barato! Vale a pena investir! :)
Nesse doce o cravo da índia é tão importante que a abóbora , não existe doce de abóbora sem cravo, esse gostinho faz parte do gosto característico do doce!
Para esse preparo usamos a abóbora menina (achei lindo esse nome, rs) aquela que é "pescoçuda" , tem um formato alongado e a casca dela é verde clara rajada de branco! A ideal para esse doce! ;)
Eu achava que era tão difícil de fazer, mas é o tipo de receita que misturamos, colocamos na panela, esperamos e ta pronto! Para a minha primeira tentativa ficou muito bom, me lembrou o gostinho do doce da minha mãe! E eu aaaaaaaaaamo comer esse doce com um copo de leite bem gelado! Tudo misturadinho! Hmmmmm! :9

Doce de abóbora cremoso com coco-

1 kg de abóbora lavada, descascada e cortada em cubos médios
1/2 kg de açúcar cristal
2 pauzinhos de canela (opcional)
10 cravos da índia (indíspensável, rs)
1/2 xícara de chá de coco ralado grosso

Numa panela grande coloque a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio mexendo sempre até a abóbora começar a soltar água e umedecer o açúcar (não precisa colocar mais água, só o que soltar da abóbora será suficiente). Feito isso, abaixe o fogo para o mínimo, e só mexa de vez em quando. Quando a abóbora estiver desmanchando e a calda mais grossa, que leva em torno de 40 minutos, você adiciona o coco ralado e deixa cozinhar por mais uns 15 minutinhos em fogo baixo. E já ta pronto, pessoal!! Só deixar esfriar, guardar em um pote com tampa e deixar na geladeira! A validade é de 1 mês mas eu duvido que dure uma 1 semana! hahaha!!
Vale MUITO a pena! É uma delícia.. tem gostinho de infância, cheirinho de casa de vovó! E por falar nisso, meus avós maternos, que eram os mais próximos de mim, amavam! Quando eu fiz me deu até uma nostalgia,  um apertinho no coração... lembro-me como se fosse hoje da minha mãe fazendo doce de abóbora e meu vô Mané comendo com leite, do mesmo jeitinho que eu gosto! Como saudade dói, né!

Obrigada pelas visualizações do blog, me impressiona a quantidade de visitas de outros países! Muito obrigada mesmo! Agora coloquei um tradutor ali do lado para facilitar a vida dos meus leitores russos, ingleses, alemães, americanos e por ai vai! rs!
Bon appetit!
Beijos, meus queridos!

Um clássico da confeitaria...

Quem nunca comeu uma torta de limão? Tenho certeza que todo mundo já provou uma pelo menos uma vez na vida! É um clássico, é a perfeita combinação do doce do merengue, com o azedinho do recheio e do crocante da massa! Hmmmm, salivei só de pensar! hahahahaha! 

Quando eu era menor, minha irmã Laila fazia muito isso em casa.. me lembro bem! Inclusive quando engravidei da Laura, eu assistia muito o programa da Palmirinha, que na época tinha um programa na Gazeta, minha mãe mandava eu não assistir pois eu não podia passar vontade! hahahaha! Mas não adiantava muito não e eu assistia sempre e um belo dia ela fez uma torta, que eu quase morri de vontade, salivei horrores assistindo aquela torta que tinha o nome de Torta nuvem de limão! Peloamor! Guardei essa vontade para mim e só dividi com o Henrique, que coitadinho, jamais conseguiria fazer essa torta!

Laila sempre teve um feeling muito bom, hahahaha, e sei la eu como desconfiou que eu devia estar com vontade de algo e conversou com o Henrique! E voa lá, fomos para Itu porque Laila iria fazer a receita e a tão sonhada torta iria sair da minha imaginação direto para minha barriga! hahahahahaha! Eu e Laura nem acreditávamos que iríamos comer essa torta, vi a Laila fazendo e nem aguentei esperar gelar, comi comi comi comi comi, comi de partir! Laura não iria mais nascer com cara de torta nuvem de limão! hahahahahahaha! Ela é um pouco diferente, vai chocolate branco em algum lugar, e foi a melhor torta de limão que eu já comi na vida! Muito obrigada, Laila... :')

Essa torta aqui da foto foi a primeira torta de limão que eu fiz (ela ta meio feiosinha mas ficou muito gostosa) e foi para levar num churrasco de um casal de amigos nossos!  Todo mundo amou, acabou em segundos! hahahaha! 

Tem vários tipos e jeitos de fazer essa receita, mas essa aqui é a clássica, a mais conhecida! ;)

Torta de limão - 
Massa-
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina (usei margarina)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo

Lembrando que e a minha medida de xícara é de 240 ml! 

É só misturar tudo até ficar bem liso e homogêneo. Sove bem a massa. Cubra uma assadeira de fundo falso (+- 25 cm de diâmetro)  com a massa, pode usar as mãos mesmo e faça furos com um garfo por toda a massa. Cuidado para não deixar a massa muuuuito grossa, que ai não vai ficar muito legal! Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 15, 20 minutos ou até que ela esteja bem douradinha. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio - 
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1/2 lata de suco de limão Taiti (use medida da lata de leite condensado)

Misture tudo muito bem e leve por uns 15 minutinhos para a geladeira até firmar um pouquinho. Despeja sobre a massa que já deve estar fria e leve para a geladeira enquanto prepara a decoração.

Para a decoração- 
Merengue-
4 claras
400 gramas de açúcar

Bata as claras até começar a ficar em ponto de neve, e aos poucos vá adicionando o açúcar e bata até ficar bem firme.
Decore a torta como quiser, ali na foto de cima eu espalhei o merengue por cima e com uma colher de sopa fui fazendo picos. Simples assim.. se quiser que o merengue fique douradinho, esquente o forno até ficar bem quente e coloque a torta lá até dourar um pouco o merengue. Se não quiser é só finalizar bastante raspas e pronto! Leve a geladeira e deixe gelar por no mínimo 8 horas.

Obs- Raspe a casca do limão antes de espremer o suco que usará na receita, depois de retirado o suco fica muito mais complicado retirar as raspas. Reserve para depois finalizar sua torta!

Ficaram com vontade, né? Façam ai, é uma receita tão simples e barata! ;)
Bon appetit! ;)

Uma combinação perfeita!

No mesmo dia que minha irmã e sua amiga vieram aqui em casa eu servi essa sobremesa que eu aprendi 15 minutos antes de fazê-la! hahahahaha!!
É chique, uma delicia, de preparo simples, barata e não é aquela sobremesa enjoativa, é leve, pouco doce, perfeita para servir depois de uma comilança para fechar com chave de ouro!
Só precisamos de banana nanica, açúcar, conhaque, suco de laranja e sorvete de creme! Mais nada e só com isso já temos uma super sobremesa que com certeza deixará seus convidados de boca aberta! Lud e Karine provaram e aprovaram! ;)

Banana flambada no conhaque com caramelo de laranja e sorvete de creme

Corte as bananas nanicas no sentido do comprimento, metade para cada convidado já é o suficiente. É a mesma porção da foto.

Caramelo de laranja- 

5 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de suco de laranja
1 concha de conhaque

Sorvete de creme para servir

Coloque somente o açúcar bem espalhadinho numa frigideira, em fogo baixo, até começar a caramelizar, vá mexendo um pouco para não queimar as partes que caramelizam primeiro, Quando o caramelo ja estiver pronto, com cuidado adicione o suco de laranja.. parece que não vai dar certo, como o caramelo esfria muito rápido devido ao suco ele cristaliza de novo e "empelota" mas é só ir mexendo, em fogo médio, que ele vai dissolvendo, se sobrar alguma "pedrinha" de açúcar, pode retirar e descartar. Adicione as metades da banana e deixe cozinhar por mais ou menos 1 minuto e meio de cada lado! Não pode cozinhar demais senão vai virar um purê de banana! rs!
Eu optei por flambar as bananas com conhaque, mas isso é totalmente opcional. Na receita original nem tinha esse processo, eu que incrementei um pouco. Lembrando que nesse processo o álcool da bebida evapora completamente e só fica o sabor! Se quiser flambar também eu faço assim.. usei a medida de uma concha cheia de conhaque, coloco numa concha de inox e levo diretamente para a boca do fogão, até a concha esquentar bem, dê uma leve "viradinha" na concha que pegará fogo, adicione calmamente nas bananas e deixe que pegue fogo até a chama apagar. Não tem muito perigo não, mas se não se sentir segura para fazer isso não faça, é melhor pular essa parte!
Se preferir não flambar ou flambando retire as bananas da calda e deixe a calda ferver mais um pouco até engrossar, virar um caramelo de laranja mesmo!

Corte as bananas na transversal, disponha da maneira como coloquei ali na foto, sirva com uma boa bola de sorvete de creme e com uma colher despeje um pouco do caramelo por cima, também pode polvilhar canela em pó ou até mesmo uma rama de canela, como eu fiz!
Um truque para o sorvete não sair deslizando pelo prato é só colocar umas pitadas de açúcar embaixo do lugar que a bola de sorvete deverá ficar que ela não vai sair deslizando e vai ficar paradinha lá! rs!

Podem fazer essa receita, que vale a pena, meus queridos!
Bon appetit!
Beijãoooooo